Não precisamos ficar sem aprender só porquê estamos de quarentena!
É muito importante manter uma rotina de aprendizagem mesmo dentro de casa, até porque não estamos de férias. Pensando nisso, juntamos uma série de atividades educacionais que podem ser realizadas com as crianças no conforto do nosso lar.
Na atividade dessa semana vamos realizar um experimento! Isso mesmo! Um experimento divertido e na cozinha de nossas casas, confira!
Atividade 6 - Fermentação
Quem aqui já comeu um pão quentinho que acabou de sair do forno? Vocês pararam para pensar como o pão é fabricado?
Se você nunca comeu um pão quetinho ou nunca pensou como é fabricado.... essa atividade foi feita pra você! Hoje vamos colocar a mão na massa e aprender sobre o processo de fermentação!
Vamos para a primeira tarefa: Pesquisar receitas de pães! Pode ser um pão simples, recheado ou até o pãozinho tradicional (normalmente conhecido como pão francês). Depois de pesquisar assista o vídeo "De onde vem o pão?": https://www.youtube.com/watch?v=Njk8z5dhByQ
Agora que entenderam um pouquinho sobre o pão, vamos falar sobre o fermento. Será mesmo que ele é responsável pelo crescimento do pão? Como que o fermento faz o pão crescer? Vocês possuem alguma hipótese de como isso acontece?
Bom... para entendermos como isso acontece precisamos começar nosso experimento. Peguem uma das receitas pesquisadas e vamos para a cozinha. Quando iniciarem o pão, dividam a massa na metade, e coloquem fermento apenas em uma das metades. Observem o que aconteceu....
Provavelmente a receita de vocês fala para misturar o fermento ao açúcar e água morna. Por quê será? Vamos para a segunda parte do nosso experimento:
1 - Vão precisar de: fermento e açúcar.
Modo de preparo: coloquem uma colher de sobremesa de fermento em dois recipientes. Em um dos recipientes, acrescentem uma pequena colher de açúcar. Aguardem cerca de três minutos, observando possíveis alterações. Após esse tempo, misturem com uma colher o fermento no açúcar. Observem... O que aconteceu?
2 - Vão precisar de: fermento, água fria, água morna, água bem quente.
Modo de preparo: coloquem uma colher de sobremesa de fermento em três copos diferentes e enumere-os. No copo 1, coloque 50 ml de água fria. Observem e anotem o resultado. Repita a operação nos outros copos, com temperaturas da água diferentes, sempre observando.
3 - Faça uma nova mistura adicionando os três ingredientes investigados (fermento, água morna e açúcar). O que acontece?
Vocês notaram que a quantidade de espuma e gás é maior no experimento 3 do que nos experimentos em que água e açúcar estavam separados?
Esse gás liberado é o gás carbônico (ele cria as bolhas na massa e deixa ela fofinha) resultante da fermentação alcoólica! Esse processo é realizado por um fungo unicelular, chamado de levedo de cerveja ou fermento de padaria, cientificamente chamado de Saccharomyces cerevisiae (representado na foto ao lado).
Esse microrganismo estava “dormente” e foi “acordado” com a água quente (o calor aumenta o metabolismo) e o açúcar (alimento). Em contato com o açúcar, começa a se reproduzir, e a água morna cria as condições ideais para isso.
Nessa atividade vocês aprenderam um pouco sobre a fermentação! Agora é só saborear o pão!
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